蔬菜、水果是我們身體每天不可或缺的基本食物，尤其是水果，不僅含有豐富的水分、香甜的味道，更有許多營養素，譬如維生素A、B、C…，及其他重要的礦物質，但是老人家身體器官的功能較弱，吃水果時還是有些需要注意的地方，要選擇對身體刺激較小的水果，才能吃得健康又安心。
★咀嚼功能不佳時
很多老年人都有咀嚼功能不良的情形，如：無法大口咬食或咬不動等。
由於配戴全口假牙，會有鬆動、搖晃、脫落的現象，使咀嚼能力較弱，牙床在磨擦時會疼痛，能食用的食物種類有限，而且容易卡住食物殘渣。所以老年人應該定期做口腔檢查，修補損壞脫落的牙齒。在選擇水果時，應避免太硬、纖維質過多，不易咀嚼的水果。
家醫科劉建輝醫生議銀髮族，一定要每天吃水果，多選用深綠色或深黃紅色蔬果，維生素含量較豐富。如果有咀嚼上的困擾，可榨成蔬果汁食用，以獲得纖維質、礦物質、維生素，預防便秘，增加膽固醇排泄，增加身體抗氧化能力。
無法食用的食物：
水果：粗硬的水果，如芭樂、蘋果、棗子等。
蔬菜：不易咬食或纖維太多者，如玉米、竹筍。
可替代的食物：
水果：果汁、水果泥、軟質水果。
蔬菜：蔬菜湯、煮爛或切碎的蔬菜〈摘取嫩葉，去除粗纖維的莖與梗〉。
★慢性病患該注意的事
- 經常胃酸的阿媽阿公，不宜吃李子、山楂、檸檬等較酸的水果。
- 經常大便乾燥的，可多吃些桃子、香蕉、桔子等。但千萬要少吃柿子。因為吃多了會加重便秘。
- 經常腹瀉的，要少吃上面提到會幫助排便的水果。可適度吃些蘋果，因為蘋果有收斂的作用。
- 患有心臟病及水腫的老人家，不宜吃含水量較多的西瓜、椰子等水果，以免增加心臟的負擔以及加重水腫。
- 患有糖尿病的，不但要少吃糖，同時也要少吃含糖量較多的梨子、蘋果、香蕉等水果。
- 肝炎患者多吃些桔子和棗子等含維生素C較多的水果，有利於肝炎的治療和恢復。
- 腎炎、高血壓等病患老人千萬不可多吃香蕉，香蕉性寒且含鉀量高。
- 不要在飯前吃水果，以免影響正常進食及消化。
★果菜汁應該這麼喝
營養師楊惠玫建議，自己製作新鮮果菜汁，不但可以天天喝到新鮮蔬果汁，再配合下列數點原則，必能營養滿分，健康加分。
1. 選擇新鮮當季的蔬菜和水果：
當季新鮮的蔬菜和水果，營養價值較高，能夠的話，挑選有機產品或自己栽種的會更好，它能避免農藥的污染。
2. 徹底的清洗乾淨，完全掃蕩農藥：
蔬菜和水果的外皮亦含有營養成分，儘可能保留外皮食用，但要注意清洗乾淨，以免喝到殘留的蟲卵或農藥。
3. 果菜汁做好後應立即飲用：
做好的果菜汁若放置太久，會與空氣接觸，維生素會損失，營養價值就變低。
4. 要逐口慢慢喝：
果菜汁雖然是液體狀的飲品，但要一口譯口慢慢地喝，才能與口腔中的唾液充分混合，這樣在體內的吸收會較好。若纖維渣過多，可用濾網濾掉一些硬渣再喝。纖維渣亦可不必浪費掉，可在自製麵條時加入一些，增加纖維質的攝取。如果打出的果菜汁較不可口，可以添加少許的蜂蜜，改變風味，增加可口性；若是味道太濃，可以加礦泉水稀釋飲用。另外為了對血壓的控制有利，以不加鹽的方式較好。
5. 採用多樣化蔬菜及水果：
各種蔬菜及水果都可以選用，如此可兼顧到較多種類的營養素，不要只是固定食用1、2種蔬菜及水果，因為各種蔬菜及水果的營養素各自不同，不要偏食，否則仍是會造成營養不均衡。每天喝蔬果汁，可別忘了計算其中所攝入的水果或奶類份量及熱量。至於對體質改善的效益，絕不是一日可見，一定要長期有恆的飲用，才能見效的。
文／林麗文
圖文摘錄：禪天下雜誌
